材料:
蕃薯泥150g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,雞蛋1顆,速發酵母1/2茶匙,奶油乳酪(cream cheese)50g,鹽1/4茶匙,蜂蜜40g,冷開水70g,橄欖油20g
麵包表面裝飾:
全蛋液
步驟:
1.蕃薯蒸熟放涼取150g壓成泥狀,奶油乳酪放置室溫回軟,切成小丁狀
2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手且撐的起薄膜的麵團.(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.放入盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)
4.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成8塊,每塊約80g.
然後滾圓.
5.間隔整齊排入烤盤中,放入烤箱中(或蓋上擰乾的濕布),噴些水再發酵50分鐘
6.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
7.發好的麵團輕輕刷上一層蛋液,用剪刀在麵團上方剪出5道小缺口
8.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色
