o 原味麵糰
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麵粉175g
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糖10g
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鹽1.5g
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油5g
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水110cc
· 酵母1.5g
o 甜菜根麵糰
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酵母1.5g
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甜菜根果汁110cc
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油5g
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鹽1.5g
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糖10g
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麵粉175g
*低溫發酵法-利用低溫發酵，前一天先把麵糰打好，直接冰冰箱做第一次發酵，隔天再取出回溫整型。
*不用低溫發酵-讓麵糰在麵包機內直接發酵1小時，取出由步驟2開始操作。(兩種顏色就套塑膠袋分開發酵)
作法
*不用低溫發酵-讓麵糰在麵包機內直接發酵1小時，取出由步驟2開始操作。(兩種顏色就套塑膠袋分開發酵)
作法
1原味麵糰材料投入麵包機內鍋，[酵母]投至酵母匣，[麵糰模式]攪打15分鐘後取出，放進塑膠袋，擠出多餘的空氣，綁緊，再套一層約麵團發酵大3倍的塑膠袋，綁緊，放進冷藏發酵10~24小時 。甜菜根麵糰照上述說明製作
2冷藏發酵後，室溫回溫30分鐘，各分割成6個等量的麵糰，滾圓
3取一麵糰桿平，依長邊捲起，重複做3~4次，使麵糰長度約等於12兩土司模長度
4其餘麵糰均照步驟三操作
5再將白麵糰桿平，包入紅麵糰，捏緊收口
6排入12兩吐司模中.30~40度 發酵40~50分
7烤箱預熱180度，烘烤40分鐘
